Chef Kevin Tiến là bếp trưởng và đồng sáng lập nhà hàng Moon Rabbit tại Washington,ĐầubếpgốcViệtKevinTiếnĐưaẩmthựcViệtđươngđạitỏasángtạiMỹ百万站群流量 D.C. (Mỹ), nổi tiếng với cách tiếp cận sáng tạo đối với ẩm thực Việt Nam đương đại. Kevin từng học ngành Tài chính và có bằng Thạc sĩ Thống kê, làm việc trong lĩnh vực công nghệ và dữ liệu với mức lương cao nhưng đã từ bỏ tất cả để theo đuổi niềm đam mê ẩm thực Việt của mình.
Tôi đã phải nhờ đến sự hỗ trợ của Trung tâm xúc tiến Du lịch thủ đô Washington, D.C. để giúp sắp xếp một "cuộc hẹn… đầu tuần" lúc mà nhà hàng Moon Rabit chưa mở cửa để có thời gian đàm đạo nhiều hơn với đầu bếp trẻ tuổi nổi tiếng có họ Tiến khá hiếm này. Kevin Tiến được đánh giá là đang góp phần đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với thực khách Mỹ bằng một diện mạo mới mẻ và nhiều cảm hứng sáng tạo.
Kevin Tiến (trái) phục vụ bữa tiệc chúc mừng Tết âm lịch tại nhà riêng nguyên Phó tổng thống Mỹ Kamala Harris
ẢNH: PHAN QUỐC VINH
Trong sự nghiệp còn "non trẻ" của mình, Kevin đã gây tiếng vang với nhiều dự án nhà hàng như Himitsu (Washington, D.C.) từng lọt top 50 nhà hàng tốt nhất nước Mỹ do Bon Appétit bình chọn, được Food & Wine vinh danh là "10 đầu bếp mới nổi xuất sắc nhất nước Mỹ" năm 2018 và tham gia các chương trình truyền hình nổi tiếng như Iron Chef và Chopped.
* Anh có thể chia sẻ đôi chút về xuất thân và hành trình đến với nghề bếp núc?
Kevin Tiến: Tôi sinh ra ở Louisiana, trong một gia đình người Việt. Tôi là người đầu tiên trong gia đình được sinh ra tại Mỹ. Ban đầu, tôi học và tốt nghiệp ngành Tài chính, rồi lấy thêm bằng thạc sĩ Thống kê. Tôi từng làm kỹ sư, phân tích dữ liệu, IT… mức lương cũng khá tốt. Nhưng tôi nhận ra mình không đam mê với lĩnh vực này nữa, tôi quyết định quay lại với kinh doanh nhà hàng - nơi mà tôi từng làm thêm ở nhiều vị trí khác nhau để trang trải học phí. Ở nghề này, tôi đã "tìm thấy chính mình" với niềm vui thật sự và quyết định gắn bó cho đến bây giờ.
Kevin Tiến có một nụ cười rất thân thiện, "đúng chuẩn" của người làm dịch vụ
ẢNH: PHAN QUỐC VINH
* Gia đình anh vẫn còn ở Việt Nam chứ? Và anh có thường xuyên trở về Việt Nam không?
Kevin Tiến: Bên nội vẫn còn ở TP.HCM, còn bên ngoại thì đã sang Mỹ cả. Tôi chỉ mới về Việt Nam lần đầu tiên vào năm ngoái, đi nhiều nơi như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hội An, Phú Quốc… Tôi thực sự ấn tượng với sự phát triển của đất nước và sự phong phú của ẩm thực Việt Nam.
* Nhà hàng Moon Rabbit của anh có ý nghĩa thế nào?
Kevin Tiến: "Moon Rabbit" lấy cảm hứng từ truyền thuyết thỏ ngọc trên cung trăng - câu chuyện về sự hy sinh và may mắn. Tôi sinh năm 1987 - năm Mão, cũng là một sự gắn kết. Trong đại dịch Covid-19, khi mọi người không thể ra ngoài, chúng tôi còn linh động biến nhà hàng thành một cửa hàng thực phẩm cộng đồng, cung cấp gói thực phẩm và bữa ăn cho người dân. Câu chuyện thỏ ngọc rất giống những gì chúng tôi làm lúc đó, nên chúng tôi quyết định lấy tên này cho nhà hàng.
* Thực đơn của Moon Rabbit có gì khác biệt so với những nhà hàng Việt Nam khác?
Kevin Tiến: Chúng tôi không phục vụ phở hay bánh mì - những món quen thuộc mà ai cũng nghĩ tới khi nhắc đến Việt Nam. Thay vào đó, chúng tôi tái sáng tạo các món ăn truyền thống. Ví dụ, thay vì "bún chả", chúng tôi làm "gnocchi khoai lang nướng với thịt heo cay" (gnocchi là một loại mì của Ý, là những viên bột nhỏ có nguồn gốc từ khoai tây hoặc bột mì, được tạo hình giống như những viên tròn hoặc bầu dục nhỏ - PV) hay món Sashimi Hamachi kết hợp với sả, nghệ, nước cốt dừa - lấy cảm hứng từ chả cá Hà Nội. Tôi muốn người Mỹ nhìn thấy ẩm thực Việt không chỉ gói gọn trong bún phở và các món ăn đường phố khác mà còn được sáng tạo hiện đại, đạt được đẳng cấp quốc tế.
Những món ăn Việt được Kevin Tiến nâng tầm đẳng cấp
ẢNH: PHAN QUỐC VINH
* Anh có gặp khó khăn trong việc đưa nguyên liệu Việt vào thực đơn?
Kevin Tiến: Có chứ. Một số nguyên liệu rất khó tìm, như rượu gin của Hà Nội (Sông Cái Distillery, đặt tại Hà Nội, là lò chưng cất gin đầu tiên tại Việt Nam, được thành lập năm 2018 bởi Daniel Nguyen, một người Mỹ gốc Việt ham mê phát triển nông thôn và bản địa. Họ tạo ra Sông Cái Vietnam Dry Gin, sử dụng hơn 14 - 16 loại thảo mộc bản địa được thu hái thủ công từ vùng núi phía bắc - PV) hay một số loại bia đặc trưng từ TP.HCM mà chúng tôi phải chờ mang từ Việt Nam sang. Với nước chấm, thay vì xốt hoisin hay đậu phộng truyền thống, chúng tôi tự làm miso từ hạt hướng dương và khoai lang. Điều này tốn rất nhiều thời gian, có loại phải 2 tuần đến 4 tháng nhưng giúp tạo nên hương vị độc đáo, đồng thời thân thiện hơn với người dị ứng gluten hoặc hạt.
* Moon Rabbit từng được nhiều tạp chí lớn của Mỹ vinh danh. Điều đó có ý nghĩa thế nào với anh?
Kevin Tiến: Trước Moon Rabbit, tôi từng mở nhà hàng Himitsu ở Washington, D.C., được Bon Appétit đưa vào danh sách 50 nhà hàng tốt nhất nước Mỹ. Năm 2018, tôi được Food & Wine bầu chọn là một trong 10 đầu bếp mới xuất sắc nhất. Sau đó, tôi cũng tham gia một số chương trình truyền hình như Iron Chef hay Chopped. Những trải nghiệm đó rất thú vị, vừa giúp quảng bá nhà hàng, vừa cho tôi cơ hội học hỏi từ các Master Chef và người chơi. Đồng thời cũng tự hào hơn khi các món ăn Việt Nam được giới thiệu với khán giả.
Trang trí của nhà hàng Moon Rabit đơn giản và ấm cúng khiến thực khách có cảm giác như vào thăm một gia đình người Việt Nam
ẢNH: PHAN QUỐC VINH
* Trong quá trình khởi nghiệp, ai là người đồng hành, hỗ trợ anh?
Kevin Tiến: Tôi không có nhà đầu tư, không vay ngân hàng. Tất cả đều từ tài khoản cá nhân. Điều đó khiến mọi thứ khó khăn hơn, nhưng cũng giúp tôi gắn bó hơn với từng bước đi. Gia đình thì ban đầu lo lắng, mẹ tôi cũng từng làm nhà hàng nên biết sự vất vả của ngành nghề này. Tôi đã từng nói với người yêu khi tôi quyết định nghỉ làm với mức lương cao để khởi nghiệp nhà hàng rằng: "Nếu em muốn rời đi cũng không sao".
Nhưng thật may mắn, cô ấy từng làm việc trong cùng nhà hàng thời còn học đại học mà chính ở đó chúng tôi quen và yêu nhau. Vì vậy, cô ấy sau này trở thành bà xã đã hiểu được tính chất giờ giấc trong nghề này. Điều đó giúp ích rất nhiều. Nếu là một người chưa từng làm nhà hàng, chắc chắn họ sẽ không thể hiểu được. Cuối cùng, ai cũng ủng hộ miễn tôi thấy hạnh phúc.
* Trong tương lai, anh có nghĩ đến việc mở rộng mô hình, xây dựng chuỗi hay một nhà hàng cao cấp tại Việt Nam hoặc ở những nơi khác tại Mỹ không?
Kevin Tiến: Tôi mới có dịp về Việt Nam lần đầu tiên vào năm ngoái và thực sự phải lòng tất cả các thành phố ở nơi này. Tôi rất ngạc nhiên trước sự phát triển của các nhà hàng cao cấp tại Việt Nam. Tôi rất muốn làm điều gì đó cho quê hương, có thể không phải bây giờ, nhưng khi con trai tôi lớn hơn, trưởng thành và tự lập, tôi sẽ thử thách bản thân mình trở về Việt Nam và mở một nhà hàng. Dĩ nhiên tôi vẫn mong muốn được làm nhiều hơn nữa.
Tác giả chụp ảnh lưu niệm cùng Kevin Tien
ẢNH: TGCC
* Nếu sau này con trai anh muốn nối nghiệp, anh sẽ khuyên thế nào?
Kevin Tiến: Tôi hy vọng con trai sẽ chọn nghề khác (cười) vì ngành F&B rất khắc nghiệt. Nhưng nếu cháu muốn theo nghề, lời khuyên của tôi là: hãy chăm sóc khách hàng và nhân viên của mình. Khi bạn quan tâm đến họ, họ sẽ quan tâm lại và giúp cho bạn tiến xa hơn.
* Anh có lời nhắn gửi nào cho người trẻ gốc Việt muốn khởi nghiệp F&B?
Kevin Tiến: Đừng ngại hỏi. Khi mở nhà hàng đầu tiên, tôi không biết làm giấy tờ, kế toán hay nhân sự ra sao. Tôi đã hỏi bạn bè, thậm chí email cho cả những người chưa từng quen. Nhiều người sẵn sàng giúp, miễn là bạn mở lời. Đó chính là chìa khóa để vượt qua khó khăn.
* Sau tất cả, anh có hạnh phúc không?
Kevin Tiến: Tôi hạnh phúc… cho đến khi hóa đơn hàng tháng đòi nợ gửi đến (cười). Nhưng nhìn lại, tôi thấy xứng đáng. Tôi đã chọn con đường khó nhưng đó là con đường mang lại nhiều ý nghĩa cho cuộc sống của mình.
* Xin cảm ơn Kevin Tiến và chúc cho sự nghiệp của anh phát triển nhiều hơn nữa!
相关文章:
洛伊的移动要塞橡果获取方法分享《爱成往事》(任静演唱)的文本歌词及LRC歌词跃龙马业赛驹“威振天下”夺得2019玉龙赛季最后一冠旧手机,你是个什么垃圾?美职足激战ing!专家魁仔豪取10连红领衔竞彩红单CAAT ต่อเวลาห้ามบินโดรน 5 จังหวัดชายแดน–พื้นที่มั่นคงถึง 30 ก.ย. 68男女老少皆宜平和养生汤:苓薏山药骨头汤冒险者日记兑换码大全2024别只懂“贴秋膘”!白露试试这三道饮食方,养心安神、润燥健脾|岭南养生食令记男女老少皆宜平和养生汤:苓薏山药骨头汤电视剧限酬令发布 明星天价片酬是时候降降温了CHC两匹自主繁育赛驹美国育马者杯舞台展风采大乐透头奖2注1000万分落2地 奖池余额17.23亿“碳水”选对了,吃得饱还不长胖|科学减重一起来我为群众办实事丨农大教授田间开课,3000余农民“学到了”Linux各版本root本地密码破解方法京沪高铁复兴号今开票 外媒称是全球高铁里程碑文学家名人故事:曹雪芹扬州市区今年将投放智能垃圾桶 既能WiFi上网 还能定位报警劳瑞一战封神?英国公开赛捧杯瞬间被制成壁画Thí sinh tự tin '10 điểm trong tầm tay', gia đình chuẩn bị poster chúc mừng“考试还有机会,救命不能拖”“中国好人”宫金妹:用爱唤醒“植物人”丈夫劳瑞一战封神?英国公开赛捧杯瞬间被制成壁画3 mẫu ô tô điện giá bán cao nhất Việt Nam《勇者斗恶龙7:Reimagined》Switch 2版仅7GB新三国志曹操传定军山之战关卡攻略美IT公司高管出轨HR总监被拍 二人均已遭停职"ราเมศ"ยกข้อบังคับพรรค ยัน"อภิสิทธิ์"สมัครชิง หน.ปชป.ได้质检总局公布202批进口食品不合格 婴儿食品居多日本赛马“白朗冰川”斩获2019年500万澳币一级赛考菲尔德杯服贸会上,山西凭啥受关注?3 mẫu ô tô điện giá bán cao nhất Việt Nam东亚杯完成参赛底线目标 新帅不到位 国足重建无从谈起Thí sinh tự tin '10 điểm trong tầm tay', gia đình chuẩn bị poster chúc mừng曝苹果iPhone 17 Pro将支持8倍光学品质级变焦男女老少皆宜平和养生汤:苓薏山药骨头汤《爱与恨》(刘恺威&杨蓉演唱)的文本歌词及LRC歌词Windows“深色模式”要完美了:10年等来对话框支持打造家庭具身AI服务机器人,启幕生活新次元哲学家名人故事:休谟的故事赛马场被列入国家发改委《产业结构调整指导目录(2019年本)》限制类项目精选大乐透专家:老白、范闲、鲸落同中一等1280万洛伊的移动要塞街机摇杆获取方法大乐透头奖2注1000万分落2地 奖池余额17.23亿上海分类垃圾箱推广达标,将扩建垃圾处理设施电视剧限酬令发布 明星天价片酬是时候降降温了心动小镇观鸟图鉴位置大全一览《范马刃牙血之竞技场》PC版下载 Steam正版分流下载新浪平台连续4天6大专家擒头奖 豪揽奖金超6千万冒险者日记兑换码大全2024哲学家名人故事:哲学家培根的故事旧手机,你是个什么垃圾?劳瑞一战封神?英国公开赛捧杯瞬间被制成壁画男子火车上丢手机 竟“意外”在卫生间找到索尼计划出售通信芯片部门 价值3亿美元手术不怕痛?麻醉医生告诉你“无痛”的秘密清包价格是多少 清包装修注意事项CHC杰士马主俱乐部四箭齐发,重拳出击美国年度马坛盛事育马者杯!郭志航:用爱为生命“续航”《零~红蝶~ 重制版》公布 2026年初发售登陆Switch 2运动后大汗淋漓,需要补充电解质吗|科学减重一起来吃出来的家族病 别让餐桌习惯伤害下一代PUBGxGD权志龙联名,金秋农场大作战正式上线垃圾分类为文明城市创建增底色添亮色哲学家名人故事:阿那克西米尼闪耀优俊少女最新传奇赛事活动指南《勇者斗恶龙7:Reimagined》Switch 2版仅7GB中年女性,运动为何成为“必选项”丨科学减重一起来哲学家名人故事:哲学家培根的故事《ClimbTheBackrooms》PC版下载 Steam正版分流下载【深化省校合作 共促高质量发展】襄垣深化校地合作激发高质量发展新动能洛伊的移动要塞橡果获取方法分享微信Windows端安全漏洞曝光 需尽快升级至最新版本中国马术协会在成都和北京举办两期马术教练员培训班ตำรวจสกัดจับซาเล้งขนบุหรี่เถื่อนเกือบ 2 แสนมวน洛伊的移动要塞街机摇杆获取方法央行:前八个月人民币存款增加20.5万亿元阿里大文娱成立游戏事业群 沿袭班委会领导制脑回路清奇!任天堂干的这些“坏事儿”实则保护游戏行业智能垃圾箱现身义乌!还有“吐钱”功能!PUBG2024冬季活动盛大开启,参与热点模式赢取4080S显卡大奖教育家名人故事:昆体良对教育贡献教育家名人故事:卡耐基小时候的故事垃圾分类为文明城市创建增底色添亮色《为了更温暖的家》(韩非演唱)的文本歌词及LRC歌词教育家名人故事:孙云晓男子火车上丢手机 竟“意外”在卫生间找到炎炎夏日最受欢迎吃肉法:秘制蛋蒸肉东风路社区组织开展有害垃圾收集日活动爆料人称《星之卡比:机械星球》重制或延期至2026年新三国志曹操传定军山之战关卡攻略别只懂“贴秋膘”!白露试试这三道饮食方,养心安神、润燥健脾|岭南养生食令记“安徽好人”李晓娜:十三载守护筑起温暖的家ตำรวจสกัดจับซาเล้งขนบุหรี่เถื่อนเกือบ 2 แสนมวน我为群众办实事丨农大教授田间开课,3000余农民“学到了”เหตุจลาจลในเนปาลมีผู้เสียชีวิตเพิ่มเป็น 72 ราย เจ็บกว่า 2 พันคน看这里!1分钟解锁手机成瘾戒断方法《黑帝斯2》9月25日登陆Switch 2平台海报丨不聚集!不聚会!中疾控提示中秋、国庆假期出行王国保卫战5联盟彩蛋成就怎么解锁 王国保卫战5联盟彩蛋攻略大全56匹赛驹争夺五场赛事桂冠!4月17日中国·武汉速度赛马公开赛排位表出炉“17岁女子卖19岁男友到缅甸”为何不构成拐卖?律师解读六年级英语作文:I like my weekends王国保卫战5联盟英雄强度怎么样 王国保卫战5联盟全英雄强度排行榜一览Thông tin mới về lượng lớn thuốc của Dược Trung ương 3 bị vứt bên đường仁慈的妈妈 My Kind Mother煮出Q弹好吃意面6个诀窍:茄汁培根焗贝壳粉守护母婴免疫力,菲仕兰母婴健康社区科普行动全国落地凡人微光点染黄山青绿精选足篮专家:王云迪6连红出击芬超 秋生研球6连红幼儿园课题开题工作情况汇报宣城市大力推进“悦读”生态圈建设以军将在未来几天征召数万名预备役人员Neon拿下恐怖游戏《8号出口》改编电影北美发行权东盟智运会解说嘉宾:周鹤洋将与杨舟共析围棋妙趣Ra mắt căn hộ mẫu The AspiraAI年耗水电超国级!电子垃圾达133亿部废手机教练排名:崔龙洙创新低仍中超最高 马林本土第一压波耶特WRC 2025开普勒K2大黄蜂实力吸睛,商业化进程继续加速Forbes เปิดโผ 50 ประเทศร่ำรวยสุดโลก ปี 2025 ไทยติดอันดับที่ 31俱乐部排名:恒大降至亚洲第四 上港国安鲁能进亚洲前50嫦娥六号返回器今天上午已抵京 将开展样品分析班主任五年级家长会发言稿经典邪典电影《毒魔复仇》翻拍 新中文预告发布冯骥杨奇谈《黑神话:钟馗》 放开手脚从零开始受强降雨影响,铁路上海站部分旅客列车停运(附停运车次)南瓜连皮带籽都是宝贝:咸蛋黄焗南瓜特步被黑得最惨的一次:宁要京东脸盲男,不要阿里特步男星陨计划兑换码8月 星陨计划兑换码最新分享杖剑传说组队挑战赛阵容技能搭配推荐对Linux系统进程进行监控和保护金山词霸怎么用?金山词霸使用教程?“无法浏览网页” 教你十招解决疑难杂症《蜘蛛侠:崭新之日》时间线曝光 布景暗示发生在2027年上汽回应欧盟反补贴税决定:应避免人为设置新能源汽车贸易壁垒Nhiều nơi ở miền Bắc tiếp tục mưa toครม.ไฟเขียวรับซื้อไฟฟ้าจาก สปป.ลาว 26,220 ล้านบาท胜利女神新的希望前线犒赏活动说明《除夕好梦》(司徒骏文演唱)的文本歌词及LRC歌词Tổng Bí thư: Công tác chuẩn bị lễ diễu binh dịp 2/9 phải chu đáo, an toàn2021年全国马术场地障碍青少年锦标赛(南方赛区)将在上海举行虚环上线时间预测 虚环什么时候上线有关人生的演讲稿范文(精选12篇)《锦月如歌》开播!周也丞磊共赴命运战场,双强携手生死“炽爱”六年级英语作文:beautiful灵剑仙师暴击破甲流流派玩法攻略固执到底!冠军中卫死活不用 斯科拉里引援堪称失败至级骑师巴特巴依尔、练马师奴尔苏里坦、马主金林马业获2020新疆马业赛事最佳奖六年级英语作文:My village
1.119s , 16798.1875 kb
Copyright © 2025 Powered by 【百万站群流量】Đầu bếp gốc Việt Kevin Tiến: Đưa ẩm thực Việt đương đại tỏa sáng tại Mỹ,